Per l'equilibrio acido-base

TABELLA DEGLI ALIMENTI

Se volete stare attenti al vostro equilibrio acido-base, potete scoprire in semplicità come gli alimenti della vostra dieta quotidiana influenzino l'equilibrio acido-base: quali alimenti sono alcalinizzanti (e quindi alleggeriscono) e quali sono acidificanti (e quindi appesantiscono)? Per orientarsi bisogna prestare attenzione al cosiddetto valore PRAL. Vale quanto segue:

VALORE PRAL NEGATIVO = BASICO#

VALORE PRAL POSITIVO = ACIDO

INFORMAZIONI SULL’ACIDITÀ DEI CIBI, FACILI E VELOCI

La seguente tabella degli alimenti vi informa chiaramente su quali alimenti vengono metabolizzati come basi e quali come acidi. Prestate attenzione a mantenere un rapporto equilibrato nella vostra alimentazione quotidiana!

Importante da sapere: i dati si riferiscono sempre a 100 g di cibo.

Fonte: Calcolo secondo Remer e Manz (1995).

Aceto di mele

-2,30

Aceto di vino, aceto balsamico

-1,60

Basilico

-7,30

Erba cipollina

-5,30

Prezzemolo

-12,00

Amaranto (semi)

7,50

Avena

10,70

Farina di frumento

6,90

Farina di segale

4,40

Farro (farina integrale)

8,80

Fiocchi di mais

5,80

Grano saraceno (cereali integrali)

3,70

Mais (cereali integrali)

3,80

Miglio (cereali integrali)

8,60

Orzo (cereali integrali)

5,00

Riso, decorticato

4,60

Riso, decorticato

12,50

Albicocche

-4,80

Ananas

-2,70

Anguria

-1,90

Arance

-2,70

Banane

-5,50

Ciliege

-3,60

Fichi, secchi

-18,10

Fragole

-2,20

Kiwi

-4,10

Limoni

-2,60

Mango

-3,30

Mele

-2,20

Pere

-2,90

Pesche

-2,40

Pompelmo

-3,50

Ribes nero

-6,50

Uva

-3,90

Uvetta

-21,00

Acciughe

7,00

Anguilla, affumicata

11,00

Carpa

7,90

Cozze

15,30

Filetto di merluzzo

7,10

Granchio

15,50

Halibut

7,80

Lucioperca

7,10

Molluschi

6,80

Salmone

9,40

Sardine, sott'olio

13,50

Scorfano

10,00

Sogliole

7,40

Trota, al vapore

10,80

Arachidi, non lavorate

8,30

Gherigli di noci

6,80

Mandorle

4,30

Nocciole

-2,80

Pistacchi

8,50

Burro

0,60

Margarina

-0,50

Olio ai semi di girasole

0,00

Olio d'oliva

0,00

Cioccolato al latte

2,40

Cioccolato fondente

0,40

Gelati, crema, vaniglia

0,60

Gelato, sorbetti, gusti misti

-0,60

Marmellata

-1,50

Miele

-0,30

Pan di Spagna

-1,40

Torta Madeira

3,70

Zucchero bianco

0,00

Zucchero grezzo di canna

-1,20

Fagioli, verdi

-3,10

Lenticchie, verdi e brune, secche

3,50

Piselli

1,20

Camembert

14,60

Fiocchi di latte, formaggio grasso

8,70

Formaggio dolce, grasso (materia grassa al 50%)

13,20

Formaggio fuso

28,70

Formaggio morbido

4,30

Formaggio spalmabile

0,90

Formaggio stagionato

19,20

Kefir

0,00

Latte condensato

1,10

Latte vaccino 1,5%

0,70

Latticello

0,50

panna acida

1,00

Parmigiano

34,20

Proteine

1,10

Quark

11,10

Siero di latte

-1,60

Tuorlo d'uovo

23,40

Uova di gallina

8,20

Yogurt alla frutta con latte intero

1,20

Yogurt intero bianco

1,50

Aglio

-1,70

Asparagi

-0,40

Broccoli

-1,20

Carote baby

-4,90

Cavoletti di bruxelles

-4,50

Cavolfiore

-4,00

Cavolo nero

-7,80

Cavolo rapa

-5,50

Cetriolini sott'aceto

-1,60

Cetriolo

-0,80

Cicoria

-2,00

Cipolle

-1,50

Crauti fermentati

-3,00

Finocchio

-7,90

Funghi

-1,40

Insalata iceberg

-1,60

Latte di soia

-0,80

Lattuga, quattro tipi in media

-2,50

Lattughella

-5,00

Melanzane

-3,40

Patate

-4,00

Peperoni

-1,40

Pomodori

-3,10

Porri

-1,80

Radicchio

-3,70

Rucola

-7,50

Sedano

-5,20

Semi di soia (semi)

-3,40

Spinaci

-14,00

Tofu (soia, al vapore)

-0,80

Zucchine

-4,60

Noodle all'uovo

6,40

Noodle swabian (Spätzle)

9,40

Pasta secca

6,10

Spaghetti

6,00

Spaghetti integrali

7,30

Fette biscottate

5,90

Pane bianco

4,10

Pane croccante di segale

3,30

Pane di grano

1,80

Pane di segale

4,10

Pane di segale nero

4,20

Pane Graham

7,20

Pane integrale

5,30

Agnello (magro)

7,60

Anatra (solo muscolo)

8,40

Carne di bovino

9,00

Carne di manzo, in scatola

13,20

Cervellata

8,90

Coniglio (solo muscolo)

19,00

Fegato (maiale)

15,70

Fegato (manzo)

15,40

Fegato (vitello)

14,20

Manzo (magro)

7,80

Oca (solo muscolo)

13,00

Pollo

8,70

Prosciutto e salumi

8,30

Salame

11,60

Salsiccia

7,20

Salsiccia di fegato

10,60

Salsiccia di suino

7,00

Tacchino

9,90

Wurstel

7,70

Acqua del rubinetto

-0,10

Acqua minerale

-1,80

Birra, lager

-0,04

Caffé americano

-1,40

Cioccolata calda fatta con latte scremato (3,5%)

-0,40

Coca Cola

0,40

Espresso

-2,30

Infusi alla frutta

-0,30

Infusi d'erbe

-0,20

Succo d'arancia , non zuccherato

-2,90

Succo di limone

-2,50

Succo di mela, non zuccherato

-2,03

Succo di pomodoro

-2,80

Succo di rapa rossa

-3,90

Succo di verdure (pomodoro, barbabietola, carota)

-3,80

The verde

-0,30

The yogi

-0,30

Vino bianco, secco

-1,20

Vino rosso

-2,40

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