Zutaten
- 2 mittelgroße Rote Beten
- 50 g Walnüsse
- 1 Handvoll Rucola oder Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 mittelgroße Rote Beten
- 50 g Walnüsse
- 1 Handvoll Rucola oder Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1/5
Rote Beten in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Schritt 2/5
Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 3/5
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Schritt 4/5
Rucola oder Spinat in eine Schüssel geben, Rote-Bete-Würfel und Walnüsse hinzufügen.
Schritt 5/5
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
