Basisches Backen: Kekse, Kuchen & Co.

Muffins, Torten und Plätzchen: Was wäre das Leben ohne diese süßen Leckereien! Doch wusstest du, dass das klassische Backen oft viele Zutaten enthält, die den Säure-Basen-Haushalt deines Körpers aus dem Gleichgewicht bringen? Besonders Weißmehl, Zucker und tierische Produkte können den Organismus zusätzlich belasten. Wenn du mit gutem Gewissen schlemmen willst, entscheide dich für eine gesunde und dennoch leckere Alternative.

Basisches Backen ist eine wunderbare Möglichkeit, die Balance im Körper zu bewahren, ohne auf Genuss zu verzichten. Statt herkömmlicher Zutaten setzt du dabei auf basische oder säurearme Zutaten, die deinen Körper entlasten und gleichzeitig voller Geschmack stecken. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du deine Lieblingsrezepte einfach umwandeln kannst, welche Lebensmittel basisch wirken und welche Rezepte besonders in der (Vor-)Weihnachtszeit für Freude sorgen.

Wie funktioniert basisches Backen?

Wenn du eine basische Ernährung befolgst, gilt es auch beim Backen bewusst auf Zutaten zu setzen, die den Säure-Basen-Haushalt des Körpers im Gleichgewicht halten. Klingt vielleicht kompliziert, ist es aber nicht! Mit ein paar einfachen Tricks kannst du Kuchen und Kekse zaubern, die lecker schmecken und deinem Körper etwas Gutes tun.

Die Herausforderung beim basischen Backen: säurebildende Zutaten gilt es möglichst durch basische Lebensmittel zu ersetzen. Wenn ein Ersatz nicht möglich ist, so sollte man sich nach Möglichkeit für „gute“ Säurebildner entscheiden. Vor allem auf die Wahl des Mehls und des Süßungsmittels hat dies Auswirkungen. Aber dazu gleich mehr.

Gib basischen Lebensmitteln den Vorzug

Wenn du auf eine ausgewogene basische Ernährung achtest, solltest du viele basische Lebensmittel in dein Backwerk einarbeiten. Dabei interessant: Viele Back-Klassiker lassen sich durch basische Alternativen ganz einfach ersetzen.

Trockenfrüchte: Ob Datteln, Feigen, Aprikosen oder Rosinen: Getrocknetes Obst kannst du ganz einfach in deinen Muffin- oder Kuchenteig einarbeiten und erhältst zusätzliche Süße. Auch als Topping auf Keksen und Cookies sind die Früchte der Renner.
Apfelmus oder Banane als Ei-Ersatz: Diese beiden basischen Klassiker sind super Bindemittel und noch dazu lecker und gesund.
Eingemachtes Obst: Du hast deine Ernte im Herbst erfolgreich verarbeitet? Dann nutze Kompotts & Co. für deine Weihnachtsbäckerei!
Gewürze: Vanille, Zimt, Ingwer, Kardamom und Kakao – diese basischen Klassiker verleihen deinem Gebäck das gewisse Etwas.
Margarine oder Pflanzenöl: Anstatt Butter einfach zu pflanzlichen Alternativen greifen!

Basisch backen – Mehlalternativen

Bei einer basenüberschüssigen Ernährung sollte man beim Backen nach Möglichkeit auf Alternativen zum herkömmlichen weißen Mehl setzen. Denn: Auch, wenn glutenfreie Produkte oder Vollkornvarianten ebenfalls sauer verstoffwechselt werden, so kommt unser Organismus mit diesem Mahlwerk deutlich besser zurecht. Wähle etwa zwischen folgenden Alternativen:

(Dinkel-)Vollkornmehl
Kastanienmehl
Buchweizenmehl
Mandelmehl
Hirsemehl
Amaranthmeh

Basisch backen – Zuckeralternativen

Auch beim Zucker lohnt sich ein genauerer Blick. Herkömmlicher Haushaltszucker zählt zu den stärksten Säurebildnern. Stattdessen kannst du auf folgende Alternativen setzen:

Kokosblütenzucker
Dattelsüße
Ahornsirup
Honig

Diese Süßungsmittel sind zwar nicht komplett basisch, belasten den Körper aber weniger und verleihen deinen Rezepten eine natürliche Süße.

Basisches Backen: Milch- & Joghurtalternativen

Wie bei Mehl und Zucker bringen auch bei den Milchprodukten die pflanzlichen Alternativen eine gewisse Entlastung für den Körper. Es lohnt sich also auch beim Backen auf diese schmackhaften Drinks zu setzen.

Mandelmilch
Hafermilch
Sojamilch
Reismilch

Die Vorteile einer basischen Ernährung

Erfahre mehr über basische Lebensmittel und die Benefits einer basenüberschüssigen Ernährung – in unserem Magazinbeitrag!

Gleich reinlesen!

Rezeptideen

Jetzt, da wir die Zutaten eingehend besprochen haben, gehts ans Eingemachte!

Basische Kekse

So schmeckt Weihnachten! Probiere diese Klassiker für die verschneiten Adventsmonate – und auch danach!

Zutaten:

400 g reife Bananen
2 Karotten
200 g grobe Haferflocken
100 g ungesüßtes Apfelmus
50 g Haselnüsse
2 EL roher Honig oder eine andere Süßungsalternative
je 1 TL Zimt & Ingwer
1/4 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zubereitung:

Heize deinen Backofen auf 180 °C vor!
Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Reibe die Karotten und gib sie zur Bananenmasse hinzu.
Gib alle weiteren Zutaten dazu und verarbeite alles mit einem Kochlöffel zu einer homogenen Masse.
Forme nun mit der Hand kleine Kügelchen und lege sie auf einem mit Backpapier belegtem Backpapier aus.
Anschließend zerdrücke die Kügelchen, damit eine runde Cookie-Form entsteht. Du kannst dazu die Unterseite eines Glases benutzen.
Die Weihnachtskekse nun ca. 20−25 Minuten backen bis sie gold-braun sind.
Nimm deine Kekse aus dem Backofen und lass sie 20 Minuten ruhen!
Greif zu und genieß die süßen Teilchen mit deinem Lieblingstee!

Basischer Apfelkuchen

Bei diesem Herbst- und Winterchampion handelt es sich um einen sogenannten No-Bake-Cake. Das bedeutet: Der Kuchen muss nicht in den Ofen, sondern ist nach den Vorbereitungen sofort zu genießen.

Zutaten:

Für den Teig:

150 g Mandeln
5 EL Mandelmilch
50 g Rosinen/Trockenobst
10 Weintrauben

Für den Belag:

4 mittelgroße Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 Handvoll Mandelblättchen

Zubereitung:

Gib die Mandelmilch mit Rosinen und Trauben einfach in einen Standmixer und lass alles gut durchmengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die gemahlenen Mandeln hinzugeben.
Nun die Masse auf einer Tortenplatte verstreichen.
Jetzt 2 der 4 Äpfel waschen, entkernen, in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zitronensaft in einem Stabmixer pürieren.
Entkerne die übrigen Äpfel, schneide sie in feine Scheiben und beträufle sie mit Zitronensaft. Das verhindert, dass sich die Äpfel verfärben.
Anschließend den Belag auf dem Kuchenboden verteilen. Darauf die Apfelscheiben auflegen und mit den Mandelblättchen garnieren.
Mit etwas Zimt bestreuen und genießen!

Weitere Rezepte

Du bist auf der Suche nach weiteren leckeren, basischen Gerichten? Dann entdecke jetzt unsere Rezeptrubrik! Ob Frühstück, Mittagessen oder Dinner – lass dich von den gesunden Vorschlägen inspirieren oder koche Schritt für Schritt nach!

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Entspannt & gesund durch Advent & Weihnachtszeit

Du siehst: Basisches Backen ist eigentlich ganz einfach. Und nicht zuletzt sind die Kekse, Kuchen und andere süße Leckereien eine gesunde Alternative zu zuckerreichen Kalorienbomben. Wir wünschen dir gutes Gelingen!

Weitere Advents- und Weihnachtsinspiration gefällig? Im Basica® Magazin haben wir für dich weitere spannende Themen und die dazugehörigen Tipps, wie du diese Zeit so richtig genießen kannst.

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