Basenfasten: leckere Rezepte für eine 3-Tages-Kur

Perfekt für die Fastenzeit: Basenfasten für ein Leben in Balance. Du glaubst, Fasten habe mit Verzicht zu tun? Ansichtssache. Wir sind überzeugt: Der Fokus auf basische Lebensmittel bringt Genuss und Wohlbefinden in deinen Alltag. Ganz nebenbei wird dein Körper mit jeder Menge Vitamine und Nährstoffe versorgt.

Für Fasten-Anfänger haben wir die perfekte 3-Tages-Kur zusammengestellt, mit Gerichten zum Verlieben. Schnapp dir deinen Einkaufskorb, und bereite dich für deine dreitägige Wellnesskur vor!

Für Newcomer reichen für den Anfang drei Tage Basenfasten aus, um bereits erste positive Auswirkungen zu bemerken. Für jeden Tag präsentieren wir dir Ideen und Rezepte für leckere Speisen – zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen. Im Fokus: die perfekte Balance von Genuss und Health Benefits.

Die perfekte Kombination aus Vitaminen, Mineralstoffen und Genuss. Um den herrlich erfrischenden Muntermacher-Smoothie mit Pfirsich, Apfel, Himbeeren und Pfefferminztee zuzubereiten, musst du einfach nur den Anleitungen unseres Rezeptes folgen. Auch als Snack für zwischendurch eignet sich dieser nährstoffreiche Durstlöscher wunderbar.

Für den Süßkartoffeltoast einfach eine Süßkartoffel in Scheiben schneiden und im Toaster oder im Backrohr toasten. Dann nach Lust und Laune belegen. Unser Favorit: Avocadocreme, Tomaten, Gurken, Zwiebel und Blattsalat – salzen, pfeffern, fertig. Mit etwas Tahini als Topping schmeckt dieses herzhafte Frühstück noch besser. 

Unser Waldorfsalat ist grundsätzlich mit einer basischen Ernährungsweise vereinbar. Da aber bei der Basenfastenkur wirklich alle Lebensmittel, die sauer verstoffwechselt werden, vom Speiseplan verbannt sind, empfehlen wir: Ersetze den Joghurt in unserem Rezept für die Zeit deiner Kur durch Mandeljoghurt! Statt Mayonnaise kannst du bei Bedarf etwas Avocado in den Salat mischen. Das verleiht ihm eine cremige Konsistenz und reichert deinen Lunch mit wichtigen Omega-3-Fetten an.

Eintöpfe tun der Seele gut, findest du nicht auch? Deswegen starten wir gleich am ersten Tag mit einem leckeren Gericht fürs Gemüt.

Rezept für 4 große Portionen: 

• 1 kg Kartoffeln (gekocht, geschält und gewürfelt)
• 1 großer Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Porree), gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 500 g Linsen, gekeimt und gekocht
• 2 l Gemüsebrühe
• Olivenöl 
• Salz nach Belieben 
• Pfeffer
• 3 TL Paprikapulver, geräuchert
• Petersilie
• 30 g Hefeflocken

So bereitest du den Linseneintopf mit Kartoffeln zu:

1. Gemüse in Olivenöl andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen
3. Gewürze und Linsen hinzufügen und Eintopf 10 Minuten lang kochen lassen
4. Hefeflocken einrühren und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen 
5. Zum Schluss die Petersilie hinzugeben – und genießen!

Heute gibt’s mal einen süßen Start in den Tag – mit diesem basischen Chia-Pudding. Du brauchst dazu Mandelmilch, Chiasamen, Apfelmus, Vanille und etwas Zimt. Alles ganz nach Geschmack in einem Glas zusammenrühren und über Nacht kaltstellen. Wenn du auch von diesem Breakfast-Klassiker begeistert bist, dann stelle dir Anfang der Woche gleich mehrere Becher der basischen Leckerei in den Kühlschrank! Der Pudding eignet sich auch wunderbar als Snack für Zwischendurch. 

Leicht, knackig, cremig: Dieser Lunch ist ein wahrer Gaumenschmaus. Champignons, Kirschtomaten, Avocado, Feldsalat, Petersilie, Zitrone … da läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen, nicht wahr? Sonnenblumenkerne sorgen für den Extra-Crunch.

Für uns ein wahres basisches Comfort Food, weil einfach so herzhaft gut: die krossen Kartoffel-Erbsen-Taler. Tipp: Sie schmecken auch kalt ganz wunderbar. Gleich ausprobieren!

Das Rezept: 

• 50 g Erbsen
• 600 g mehlige Kartoffeln, geschält und gekocht
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 2 EL Basilikum, getrocknet und geschnitten
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL Kurkumapulver
• 5 EL Sonnenblumenkerne
• 4 EL Kokosöl oder Olivenöl
• Mandeljoghurt
• Knoblauchgewürz (nach Belieben)
• Salz
• Pfeffer

So bereitest du die Erbsen-Kartoffel-Taler zu:

1. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
2. Erbsen zu den Kartoffeln geben und vermengen
3. Gewürze in die Masse einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Aus der Masse Taler formen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten
5. Für den Dip: Mandeljoghurt in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgewürz abschmecken.

Guten Morgen am letzten Tag deiner Basenfastenkur. Wir starten mit einem warmen Frühstück mit Smoothie-Unterstützung.

Für den Brei ca. 130 Gramm Amaranth waschen und abtropfen lassen. Danach mit 325 Milliliter Mandelmilch vermengen und für eine Stunde im Dampfgarer durchziehen lassen. Richte deinen Frühstücks-Amaranth in einer Bowl an, und toppe den Brei mit Beeren, Banane, Apfel und Nüssen!

Als zusätzliche Vitaminbombe ist heute außerdem ein Drink vorgesehen: Unser Mangotraum ist einer der beliebtesten Frühstücks-Smoothies. Der Grund: Er schmeckt einfach herrlich nach Karibik und punktet zudem mit vielen wertvollen Vitaminen und Nährstoffen. Augen schließen, trinken und von Palmenstränden träumen – auch so geht Basenfasten. 

Dieses Mal für den Lunch am Start: eine cremige Suppe. Das Rezept für die Kürbissuppe aus unserer basischen Rezeptrubrik kannst du direkt verwenden. Nur statt der Milch nimmst du während deiner Fastenkur lieber Mandelmilch.

Neben Amaranth, Buchweizen und Hirse zählt auch Quinoa zu den basischen Getreidesorten. Die fluffigen Körner können ganz einfach zubereitet werden und schmecken nussig-mild.

Zusammen mit ausgewähltem Gemüse wie Karotten, Tomaten, Gurken, Pak-Choi, Edamame und deinen Lieblingskräutern – etwa Koriander oder Petersilie – peppst du die Bowl nährstofftechnisch noch einmal richtig auf. Avocado, Granatapfelkerne, Nüsse und Samen als Topping bringen weitere gesunde Texturen in deine Bowl. Tob dich kulinarisch aus – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Für das Dressing einfach einen Esslöffel Tahini mit einem Esslöffel Zitronensaft vermengen und etwas Mandeljoghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über deine individualisierte Bowl gießen. Enjoy!

Herzlichen Glückwunsch, du hast es geschafft. Drei Tage Basenfasten liegen hinter dir. Jetzt gilt es, sanft in eine gute, basische Essroutine zu finden. In unserer Rezeptrubrik findest du dazu viele leckere Gerichte zum Nachkochen – vom Power-Rührei über den leckeren Bauernsalat und Kartoffel-Gemüsepuffer mit Lachs bis hin zur cremigen Brokkoli-Quiche. Wir wünschen dir viel Erfolg bei deiner Ernährungsumstellung.