• 20 min
  • leicht
  • Mittagessen
  • Abendessen

Gesunder Avocado-Salat

Kalorien pro Portion:
ca. 330 kcal
Menge:
4 Portionen
Gesunder Avocado-Salat

Dieser Avocado-Salat ist frisch, knackig und in nur 20 Minuten fertig: Feldsalat trifft auf cremige Avocado, milde Champignons, süße Kirschtomaten und Apfel, verfeinert mit einem fruchtigen Zitronen-Apfel-Dressing und gerösteten Sonnenblumenkernen. Da Avocado, Feldsalat und Gemüse reich an basischen Mineralstoffen sind, zählt dieser Salat zu den basenüberschüssigen Rezepten und eignet sich gut für eine leichte, basische Mahlzeit. 🥑🥗

Zutaten

4 Portionen
  • 300 g Feldsalat
  • 200 g weiße Champignons
  • 1 Avocado
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Apfel
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 EL Apfelsaft
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Zutaten
4 Portionen
  • 300 g Feldsalat
  • 200 g weiße Champignons
  • 1 Avocado
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Apfel
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 EL Apfelsaft
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. 1
    Feldsalat waschen und trockenschleudern. Champignons in Scheiben schneiden. Kern aus Avocado lösen, Avocado schälen und in Spalten schneiden. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und Apfel fein würfeln.
  2. 2
    Für das Dressing des Avocadosalats Zitronensaft, Apfelsaft, Agavendicksaft und Öl in einer großen Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und untermischen.
  3. 3
    Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Sonnenblumenkerne darin ca. 2 Min. rösten, dann herausnehmen.
  4. 4
    Feldsalat, Pilze, Avocado, Tomaten und Apfel mit Dressing mischen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Zubereitung
  1. 1
    Feldsalat waschen und trockenschleudern. Champignons in Scheiben schneiden. Kern aus Avocado lösen, Avocado schälen und in Spalten schneiden. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und Apfel fein würfeln.
  2. 2
    Für das Dressing des Avocadosalats Zitronensaft, Apfelsaft, Agavendicksaft und Öl in einer großen Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und untermischen.
  3. 3
    Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Sonnenblumenkerne darin ca. 2 Min. rösten, dann herausnehmen.
  4. 4
    Feldsalat, Pilze, Avocado, Tomaten und Apfel mit Dressing mischen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

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