Zutaten
4 Portionen
- 20 g junger Giersch (Wildkraut aus der Natur, ersatzweise Basilikum oder Rucola)
- 1 Bund Pimpinelle
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 6 Eier
- 4 EL Milch
- Salz
- 1 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 300 g Champignons
- 1 kg Tomaten
- 1 EL Öl
- 1/2 TL getr. Thymian
- Pfeffer
Zutaten
4 Portionen
- 20 g junger Giersch (Wildkraut aus der Natur, ersatzweise Basilikum oder Rucola)
- 1 Bund Pimpinelle
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 6 Eier
- 4 EL Milch
- Salz
- 1 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 300 g Champignons
- 1 kg Tomaten
- 1 EL Öl
- 1/2 TL getr. Thymian
- Pfeffer
Zubereitung
-
1
Kräuter fein hacken, Zwiebeln klein schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln.
-
2
Eier und Milch mit Kräutern in einer Schüssel verquirlen und mit Salz würzen. Butter in einer Pfanne zerlassen und Eier-Milch-Masse dazugeben. Sobald sie zu stocken beginnt, mit einem Pfannenwender grob zerstoßen.
-
3
In einer weiteren Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Pilze hinzufügen und ca. 3 Min. mitdünsten. Tomaten dazugeben und alles offen ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Falls nötig, etwas Flüssigkeit abgießen. Zusammen mit dem Rührei servieren.
Zubereitung
-
1
Kräuter fein hacken, Zwiebeln klein schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln.
-
2
Eier und Milch mit Kräutern in einer Schüssel verquirlen und mit Salz würzen. Butter in einer Pfanne zerlassen und Eier-Milch-Masse dazugeben. Sobald sie zu stocken beginnt, mit einem Pfannenwender grob zerstoßen.
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3
In einer weiteren Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Pilze hinzufügen und ca. 3 Min. mitdünsten. Tomaten dazugeben und alles offen ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Falls nötig, etwas Flüssigkeit abgießen. Zusammen mit dem Rührei servieren.
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