Basisch backen

Wusstest du, dass du auch herzhafte Backwaren ganz einfach basisch backen kannst? Von basischem Brot über Brötchen bis hin zu Quiche oder Pizzateig – mit den richtigen Zutaten gelingen dir köstliche Alternativen, die deinen Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht halten. Und das Beste: Sie schmecken nicht nur dir, sondern der ganzen Familie!

Welche Zutaten passen beim basischen Backen?

Anders als beim herkömmlichen Backen kommen bei der basischen Ernährung keine oder nur wenig säurebildende Lebensmittel wie Weizenmehle, Eier, Butter oder Hefe zum Einsatz. Unbedingt verzichten musst du zwar nicht auf diese Back-Grundzutaten, doch: Je weniger du davon gebrauchst, desto schonender für deinen Körper. Und keine Sorge – es gibt unter den basischen Lebensmitteln viele leckere Alternativen zu den klassischen Backhelden.

Gekeimte Mehle statt Weißmehl

Ein wichtiger Baustein beim basischen Brotrezept ist das Mehl. Gekeimte Mehle aus Hirse, Buchweizen, Quinoa oder Amaranth sind besonders wertvoll, weil sie basenbildend wirken, gut verträglich sind und dich lange sättigen. Der Keimprozess macht die Nährstoffe zudem leichter verfügbar – ein echtes Plus für dich und deine Gesundheit.

Basische Brotrezepte

Du möchtest selbst loslegen? Im Folgenden findest du Anregungen, mit denen du basisch backen kannst – einfach, herzhaft und voller Geschmack.
Ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen darf: vollwertiges, basisches Brot. Ob pur mit Saaten oder kombiniert mit geraspeltem Gemüse: Basisches Brot ist nahrhaft, ballaststoffreich und ideal für deine Brotzeit.

Basisches Brot: Zutaten für zwei Kastenformen

• 150 g Chiasamen
• 150 g Hirseflocken (alternativ: Hirse- oder Buchweizenmehl)
• 270 g Sonnenblumenkerne
• 160 g Kürbiskerne
• 180 g geschrotete Leinsamen
• 140 g Sesam
• 6 EL Flohsamenschalenmehl
• 2 TL Salz
• 1 l Wasser
• etwas Kokosöl oder Olivenöl zum Einfetten der Form

Süße Rezepte gefällig?

In unserer Rezeptrubrik finden sich zahlreiche süße basische Rezeptideen – von basischen Kuchen über Energiekugeln bis hin zu basischen Keksen.

Basische Brötchen backen

Kleine Kraftpakete für unterwegs oder zum Brunch. Du kannst für deine basischen Brötchen gekeimtes Hirse- oder Quinoamehl verwenden. Mit etwas Rosmarin oder getrockneten Tomaten bringst du zusätzlich Würze ins Spiel. Unser Favorit allerdings: Dieses besonders leckere Rezept auf Kartoffelbasis …

Basische Brötchen: Zutaten für 12 Portionen

• 200 g Süßkartoffeln
• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 200 g Kastanienmehl
• 100 g Leinmehl
• 100 g Erdmandelmehl
• 1 TL Natron
• 2 TL Kristallsalz
• 1 TL Flohsamenschalenpulver
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 200 ml Mandelmilch
• Schwarzkümmelsamen nach Belieben (zum Bestreuen)

Basische Brötchen backen – Anleitung

1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen, Backblech mit Papier belegen. Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und fein reiben.
2. Alle trockenen Zutaten mischen, Mandelmilch und das geriebene Gemüse einrühren, locker verrühren. Schwarzkümmelsamen bereitstellen.
3. Mit feuchten Händen Brötchen oder Fladen formen, in Schwarzkümmel wälzen, aufs Blech legen und ca. 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Basischer Pizzateig

Auch Pizza geht basisch! Der Trick liegt im Boden. Die drei Zutaten: Leinsamen, Wasser und Salz. Für den Belag wähle buntes Gemüse der Saison und – wenn du auch auf Käse verzichten willst, kannst du ein wenig Mandelmus über deinen Belag geben.

Basische Quiche: Rezept

Für die herzhafte Variante brauchst du nur wenig Zutaten. Die Füllung kannst du dabei ganz nach Belieben wählen: Brokkoli, Zwiebeln, Champignons, Kräuter – wonach dir der Sinn steht. Kurz im Ofen backen – und fertig. Eine genaue Anleitung haben wir in unserer Rezeptrubrik für dich.

Herzhaft basisch genießen – ganz einfach!

Basisches Brot backen, Brötchen formen oder Pizza neu denken – all das geht mit natürlichen Zutaten, die deinen Körper in Balance halten. Wichtig dabei: Achte auf die Qualität deiner Lebensmittel und nimm dir bewusst Zeit zum Backen. So entstehen nicht nur gesunde Mahlzeiten, sondern auch kleine Rituale für mehr Achtsamkeit im Alltag.

Noch mehr Tipps, Inspirationen und basische Rezeptideen findest du in unserer Rezeptrubrik – vom Frühstück, zum Mittag- und Abendessen bis zu süßen Backideen und basischen Getränken.