Zutaten
1 Portion
- 100 g Quinoa
- 1 Avocado
- 200 g gemischtes Gemüse (Paprika, Gurke, Tomaten)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter
Zutaten
1 Portion
- 100 g Quinoa
- 1 Avocado
- 200 g gemischtes Gemüse (Paprika, Gurke, Tomaten)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter
Zubereitung
-
1
Den Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit er beim Vermengen mit den anderen Zutaten nicht zerfällt.
-
2
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika, Gurke und Tomaten waschen, putzen und ebenfalls in gleichmäßige, kleine Stücke schneiden, damit der Salat später ein ausgewogenes Bissverhältnis hat.
-
3
Den abgekühlten Quinoa zusammen mit Avocado und Gemüse in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zu sehr zerdrückt wird.
-
4
Olivenöl und Zitronensaft über den Salat träufeln und alles gut durchmischen, bis jede Zutat leicht mit dem Dressing überzogen ist.
-
5
Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern abschmecken – nach Belieben nachwürzen und vor dem Servieren nochmal kurz durchziehen lassen.
Zubereitung
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1
Den Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit er beim Vermengen mit den anderen Zutaten nicht zerfällt.
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2
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika, Gurke und Tomaten waschen, putzen und ebenfalls in gleichmäßige, kleine Stücke schneiden, damit der Salat später ein ausgewogenes Bissverhältnis hat.
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3
Den abgekühlten Quinoa zusammen mit Avocado und Gemüse in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zu sehr zerdrückt wird.
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4
Olivenöl und Zitronensaft über den Salat träufeln und alles gut durchmischen, bis jede Zutat leicht mit dem Dressing überzogen ist.
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5
Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern abschmecken – nach Belieben nachwürzen und vor dem Servieren nochmal kurz durchziehen lassen.
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