Pommes de terre en robe des champs et séré aux fines herbes
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de betterave rouge fraîche
- 100 g de séré maigre
- 20 ml de lait
- 1 c. à café de vinaigre de cidre ou de vin
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1/2 oignon
- Sel
- Poivre noir
- Sucre
- 6 g de persil haché et de ciboulette ciselée
- 3 g de feuilles de livèche et de feuilles de cerfeuil haché
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de betterave rouge fraîche
- 100 g de séré maigre
- 20 ml de lait
- 1 c. à café de vinaigre de cidre ou de vin
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1/2 oignon
- Sel
- Poivre noir
- Sucre
- 6 g de persil haché et de ciboulette ciselée
- 3 g de feuilles de livèche et de feuilles de cerfeuil haché
Préparation
Laver les pommes de terre, les faire cuire, puis les peler. Faire cuire la betterave rouge dans de l'eau bouillante env. 45 minutes, puis la mettre dans de l'eau froide.
Enlever la peau de la betterave rouge avec les doigts, tant qu'elle est encore chaude, puis la découper en tranches et l'assaisonner avec une sauce composée des dés d'oignon, du vinaigre, de l'huile ainsi que du jus de citron. Ajuster l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le sucre. Présenter séparément dans une assiette à salade.
Verser le séré maigre dans un bol et le mélanger avec le lait jusqu'à obtention une consistance lisse. Assaisonner avec les fines herbes, du sel et du poivre.
Dresser ensuite le séré aux fines herbes avec les pommes de terre en robe des champs sur une assiette et garnir de persil, de ciboulette ou de quartiers de tomates.
