Rūgščių ir šarmų pusiausvyra ir jos svarba organizmui
Rūgščių ir šarmų disbalanso priežastys
Būtina sąlyga tam, kad medžiagų apykaita galėtų tinkamai atlikti savo darbą, yra tinkama rūgščių ir šarmų pusiausvyra organizme. Tačiau kas yra ta rūgščių ir šarmų pusiausvyra? Tai mechanizmas, skirtas reguliuoti tam tikras chemines medžiagas organizme. Taigi, kas sutrikdo šio mechanizmo pusiausvyrą?
Kas yra rūgščių ir šarmų pusiausvyra?
Rūgščių ir šarmų pusiausvyra apibūdina organizmo fiziologinę kontrolės sistemą. Ji susijusi su įvairiomis funkcijomis, užtikrinančiomis, kad organizmo pH vertės išliktų pastovios. Kitaip tariant, mūsų organizmo sistema visada stengiasi užtikrinti, kad organizme esančios rūgštys ir šarminės medžiagos būtų subalansuotos.
Kodėl rūgščių ir šarmų pusiausvyra yra tokia svarbi?
Kad galėtume efektyviai reguliuoti visus organizmo biocheminius procesus, turime užtikrinti, jog mūsų ląstelėse būtų tinkamas rūgščių ir šarmų santykis. Šiuos procesus kontroliuoja fermentai, tačiau jie veiksmingiausiai veikia tik tam tikromis sąlygomis. Štai kodėl organizmas išlaiko pH vertę kiekvienoje ląstelėje, aplinkiniame audinyje, organuose ir mūsų kraujyje apibrėžto siauro diapazono ribose.
Rūgščių ir šarmų pusiausvyra užtikrina, kad organizme esančių rūgščių ir šarmų santykis būtų toks, koks turi būti. Tai neįtikėtinai svarbus darbas, ypač atsižvelgiant į daugybę veiksnių, kurie gali pakeisti šį nestabilų cheminį santykį.
Ar žinojote? pH paprastai matuojamas skalėje nuo 1 iki 14, mažiau nei 7 yra rūgščių intervalas ir daugiau kaip 7 šarmų intervalas.
Mityba ir jos poveikis rūgščių ir šarmų pusiausvyrai
Mūsų rūgščių ir šarmų pusiausvyra dažnai yra tiesioginis rezultatas to, ką valgome ir geriame. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra gyvūninės kilmės baltymų (mėsos, žuvies, pieno produktų), gali sutrikdyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Šis poveikis sustiprėja, jei valgome daug grūdinių produktų ir nedaug vaisių, daržovių ir salotų.
Dėmesys baltyminiams maisto produktams
Taigi, tam tikri maisto produktai gali sukelti rūgščių ir šarmų disbalansą organizme. Bet kodėl? Kadangi baltyminiuose maisto produktuose yra sieros aminorūgščių (cisteino ir metionino), organizmas juos metabolizuoja kaip rūgštį. Tokie maisto produktai yra mėsa, žuvis, pieno produktai ir grūdai.
Be to, junginiuose, kuriuose yra fosfatų, pvz., mėsoje, mėsos produktuose ir daugelyje gėrimų, išsiskiria fosforo rūgštis, kuri taip pat neigiamai veikia rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Norėdami sužinoti, kurie kiti maisto produktai gali sutrikdyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, patikrinkite mūsų maisto produktų lentelėje.
Daug baltymų turintys maisto produktai
Ar reikėtų visiškai vengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra baltymų? Ne, svarbu atkreipti dėmesį į tinkamą rūgščių susidarymą skatinančių ir šarminių maisto produktų santykį. Šarmine mityba siekiama sumažinti rūgščių susidarymą skatinančių maisto produktų dalį, kad organizmas galėtų pasiekti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Rūgštus skonis – per daug rūgščių?
Dažnai manoma, kad rūgštūs maisto produktai organizme skatina rūgščių susidarymą, tačiau tai nėra tiesa: rūgščiuose vaisiuose, pvz., citrinose, gausu šarminių mineralinių medžiagų, kurios turi šarminantį poveikį organizmui. Kitaip tariant, jie gali palikti rūgštų skonį burnoje, tačiau padeda neutralizuoti rūgštis ir savo ruožtu padeda atkurti organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Kitos rūgščių ir šarmų disbalanso priežastys
Nors tai, ką valgome, turi didelį poveikį rūgščių ir šarmų pusiausvyrai mūsų organizme, yra ir kitų dalykų, kurie gali sukelti šį disbalansą. Tai yra nesveikas gyvenimo būdas, kurį lydi didelis stresas ir per mažai fizinės veiklos, taip pat tam tikri dietos ir badavimo režimai.
Dieta
Kaip noras numesti svorio susijęs su mūsų rūgščių ir šarmų pusiausvyra? Dieta lemia kritinius rūgščių ir šarmų pusiausvyros pokyčius ir savo ruožtu gali sukelti padidėjusį rūgštingumą. Skaidant riebalus susidaro ketono rūgštis ir padidėja rūgštingumas. Tai veikia bendrą medžiagų apykaitą.
Rezultatas: Per daug rūgščių ir per mažai šarminių medžiagų organizme. Tokiais atvejais svarbu atkurti natūralią pusiausvyrą. Tai priklauso nuo pakankamo šarminių mineralinių medžiagų kiekio, gaunamo iš vaisių, daržovių ir salotų. Be to, papildymas šarminiais maisto produktais gali suteikti vertingą paramą. Turėtų būti siekiama tvarių mitybos pokyčių, kurie dažnai susiję su gyvenimo būdo keitimu.
Šarminis badavimas
Norintiems pasiekti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą mitybos ekspertai rekomenduoja retkarčiais naudoti šarminį badavimą, kurio metu tam tikrą laikotarpį tikslingai vengiama rūgščių susidarymą skatinančių maisto produktų. Tačiau nereikia jaudintis, šarminis badavimas neturi nieko bendro su tikruoju badavimu. Naudodami šarminį badavimą, jūs sąmoningai nusprendžiate valgyti daugiausia šarminius maisto produktus.
Kaip tai veikia: Laikantis šarminio badavimo, leidžiama valgyti visus maisto produktus, kuriuos organizmas metabolizuoja kaip šarmines medžiagas – žalius arba virtus. Ypač tinka sultenės, gražgarstės, pankoliai, morkos, bulvės, grybai, vaisiai, riešutai ir žolelės. Kadangi šarminis badavimas naudojamas ribotą laiką ir jo metu nereikalaujama atsisakyti visų maisto produktų, jis gali būti laikoma švelnia badavimo forma. Šarminio badavimo savaitė labiau panaši į organizmui naudingą režimą, kuris gali atkurti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Norėdami sužinoti kokie maisto produktai yra šarminiai, pasitikrinkite mūsų maisto produktų lentelėje.
