Zutaten
2 Portionen
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300 g)
- 1 reife Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne (optional leicht geröstet)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- frische Basilikumblätter (nach Geschmack)
Zutaten
2 Portionen
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300 g)
- 1 reife Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne (optional leicht geröstet)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- frische Basilikumblätter (nach Geschmack)
Zubereitung
-
1
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu „Nudeln“ verarbeiten. Alternativ die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
-
2
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
-
3
Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkerne, Salz, Pfeffer und Basilikumblätter zur Avocado hinzufügen und alles zu einem glatten Pesto mixen.
-
4
Die Zucchini-Nudeln in einer großen Schüssel mit dem Avocado-Pesto vermengen.
Zubereitung
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1
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu „Nudeln“ verarbeiten. Alternativ die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
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2
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
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3
Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkerne, Salz, Pfeffer und Basilikumblätter zur Avocado hinzufügen und alles zu einem glatten Pesto mixen.
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4
Die Zucchini-Nudeln in einer großen Schüssel mit dem Avocado-Pesto vermengen.
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